四川工夫红茶，产于四川宜宾，是上世纪50年代生产的工夫红茶。三十多年来，川红的代表品牌有“胡林”、“宫廷”、“节日之夜”品牌产品。川红以串紧、圆直、前露明、色深、味高、味浓的优良品质畅销国际市场，成为国内正在崛起的高品质功夫红茶之一。2014年，红工夫红茶制作技艺成为四川省非物质文化遗产。

四川工夫红茶简介

四川工夫红茶是工夫红茶的后起之秀。绳的形状胖、圆、紧，呈金毛，颜色黑而油；冲泡后内香鲜有橙香，滋味醇厚鲜爽，汤色鲜艳，叶底厚软红。产地主要位于川南宜宾。茶园地势高，茶树发芽早。4月份进入市场，以早、嫩、快、好的特点和优良的品质赢得了国际社会的高度评价。

2014年6月26日，四川红工夫红茶制作技艺进入四川省人民政府，公布四川省第四批非物质文化遗产项目。正式成为四川省非物质文化遗产，已有100多年的历史。“川红工夫”申遗成功，成为四川首个黑茶非物质项目，也将推动宜宾茶产业发展。

四川红工夫红茶产地介绍

四川工夫红茶位于四川东南部，即长江流域的南缘，包括宜宾、江璐、内江、涪陵，以及重庆、自贡的部分地区。这里茶树发芽早，比川西早40天，采摘期比川西长40-60天。全年采摘期可达210天以上。

四川功夫茶4月份就能上市，赢早赢新。四川的红色瑰宝“汉白剑”，以其早、嫩、提高快的显著特点，以及紧绳、露毫峰、色泽深、鲜、香气浓郁的优良品质特征而备受推崇。

成长环境：

四川省是中国茶树的发源地之一，茶叶生产历史悠久。四川地势北高南低，东部形成盆地。秦岭和大巴山阻挡了来自北方的寒流，东南海洋季风可以到达盆地的各个角落。年降雨量1000-1300毫米，气候温和，年平均气温17-18，极端最低气温不低于-4。最冷的1月，平均气温比同纬度长江中下游地区高2-4，茶园土壤多为山地黄泥和紫色沙土。

一般茶园地势较高，受夏旱影响较小，非常适合茶叶生长。四川功夫产于四川东南部，即长江流域的南缘，包括宜宾、江璐、内江、涪陵，以及重庆、自贡的部分地区。这里茶树发芽早，比川西茶区早39-40天，采摘期长40-60天，年采摘期210天以上。秋茶产量占全年的26-30%。

四川工夫红茶怎么做？有什么特点？

20世纪50-70年代，“川红”沿袭了古代制作贡茶的方法，其关键技术是自然萎凋、手工揉捻和炭烤。生产的茶叶紧实、细腻、美观，具有浓郁的花香、果香和橙味。70年代后，为满足国际市场的大量需求，人工加热萎凋，用捻线机揉捻，用烘干机烘干。

四川选用当地优良茶树品种进行种植，采用萃取法选取早春幼嫩饱满的芽叶。顶级产品的品质特点是金芽美丽，金芽外露，香气馥郁，回味悠长。

采摘：川红功夫茶的采摘标准对芽叶嫩度要求较高，基本都是一芽二三叶的鲜叶。

制作：《川红功夫》的制作人很多

泡一杯温热的红茶，既能温暖身体，又能预防疾病。红茶含有丰富的蛋白质和糖分，能生热暖腹，能增强人体的抗寒能力。中国有些地方有喝加糖加奶红茶的习惯，既能生热暖腹，又能增加营养，强身健体。

2、保护肠胃

茶叶中含有的茶多酚有收敛作用，对胃有一定的刺激作用，空腹时刺激性更大，所以有时空腹喝茶会不舒服。

红茶经过发酵和烘焙，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，所以茶多酚的含量降低，对胃的刺激性降低。

红茶中茶多酚的氧化产物能促进人体消化。经常喝加糖加奶的红茶，可以消炎，保护胃黏膜，有利于胃的保护。

3.帮助消除无聊

红茶可以去除油脂，帮助肠胃消化，刺激食欲，增强心脏功能。当你在日常饮食中感到油腻臃肿时，多喝红茶可以减少油腻食物，促进消化。大鱼大肉往往会让人消化不良。这时候喝红茶可以消除油腻，帮助肠胃消化，有助于健康。

4.预防感冒

人体抵抗力下降，容易感冒，而红茶可以预防感冒。红茶具有很强的抗菌活性，用红茶漱口可以过滤病毒，预防感冒、蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血压。

香甜温润的红茶，富含蛋白质和糖分，可以增强身体的抵抗力。由于红茶发酵充分，刺激性弱，所以特别适合肠胃和身体虚弱的人饮用。

5、延缓衰老

红茶中含有的黄酮类和茶多酚是天然抗氧化成分，可以提高人体抗氧化能力，清除体内自由基。这些都是导致人体衰老的重要原因，氧化反应减少了自由基后，人体衰老的症状就不会出现了。

6.抗疲劳

平时多喝红茶还可以提高身体的抗疲劳能力，因为红茶中含有的咖啡因可以兴奋心脏和血管，加快血液循环，还可以促进体内乳酸的代谢。乳酸是引起人体疲劳的重要存在，它的量减少后，人体就不再感到疲劳，会觉得特别有精神。

四川工夫红茶的冲泡方法

1.冲泡功夫茶的水源

冲泡川红功夫茶的水源选择很重要，否则会影响茶叶的品质。水源应是钙镁含量低的“软水”，如山泉水、井水、纯净水等，保证水质新鲜，无色无味，含氧量高；最好不要用自来水冲泡优质的川红工夫红茶。

2.冲泡功夫茶的水温。

四川工夫红茶是不能用沸腾到100摄氏度的开水冲泡的。特别是高档的川红工夫茶，如贵妃红、红贵人、金白露、金芽等。由茶芽顶端制成，只有在沸水冷却到80-90摄氏度后才能冲泡。

3.茶叶的数量和泡茶的次数。

在每杯川红工夫红茶中放入3-5克干茶。第一泡是洗茶，第一泡到第十泡大概是15秒，25秒，35秒，45秒，1分钟，1分10秒，1分20秒，1分30秒，2分，2分30秒。出水时间可以根据个人喜好控制。

4.四川红茶茶具选择

使用特殊的茶具。除了喝茶，你还要享受茶叶在水中的翻滚和舒展，所以最好用红茶专用的杯组杯冲泡。

5.放入茶叶

使用投资法：先将十分之一左右的热水倒入杯中烫平，再加入川红工夫茶叶3-5g，然后沿玻璃壁倒水冲泡。当茶叶在杯中散开时，它会散发出独特的香味。

饮酒注意事项

新茶并不是越新鲜越好，饮用不当容易伤胃。由于新茶刚采摘，存放时间短，含有许多未氧化的多酚、醛类和醇类物质，对健康人影响不大。但对于胃肠功能不好的患者，尤其是有慢性胃肠炎症的患者，这些物质会刺激胃肠黏膜，胃肠功能不好的患者更容易诱发胃病。所以，新茶不宜饮用，存放不到半个月的新茶也不宜饮用。

新茶还含有较多的咖啡因、活性生物碱和多种芳香物质。这些物质还能兴奋人的中枢神经系统。神经衰弱和心脑血管疾病患者要适量饮用，不宜睡前或空腹饮用。

另外，不要喝茶吃药；服药前后1小时不要喝茶。人参、西洋参不宜与茶同食。忌喝浓茶解酒；饭前不喝茶；避免饭后立即喝茶；女生忌喝浓茶。

四川工夫红茶的保存方法

茶叶应远离潮湿和高温，不应与洗涤剂、香料、肥皂等存放在一起。为了保持茶的纯净。最好放在茶缸里，搬到避光干燥的地方保存。最好尽快喝开后的茶，否则会失去味道和香味。不宜将不同的茶混合饮用，以免领略这类茶的原味。

具体存储方法：

1.锡罐的存放方法：选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶杯作为容器。储存前，检查罐体和罐盖是否密封，不能漏气。存放时，干茶叶要装罐，罐要包装严实。这种方法使用方便，但不适合长期保存。

2.热水袋存放方法：使用保暖性好的热水袋作为容器。将干茶装入瓶中，按实际数量灌装，会减少瓶内空气滞留。瓶口用软木塞盖紧，软木塞边缘用白蜡封好，再用胶带包好。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法效果好，简单易操作。

3.陶瓷坛子存放法：选择干燥、无味、不透气的陶瓷坛子，用牛皮纸将茶叶包好，放在坛子周围，中间嵌一个石灰袋，上面放一个茶包，装满坛子，用棉布袋盖紧。石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法是利用生石灰的吸湿特性来保持茶叶不受潮，效果很好，可以长时间保持茶叶品质，特别是对于龙井奇强大方等一些名贵茶叶。这种方法特别合适。

4.包装袋存放法：先用干净无味的白纸将茶叶包好，再包一张牛皮纸，然后放入没有气孔的塑料食品袋中，轻轻挤压出来，然后用软绳系住袋口，取一个塑料食品袋，盖在第一个袋的外面，同样轻轻挤压，将袋中的空气挤出，用绳子系住袋口；最后放入干燥无味密闭的铁缸中。

5.低温储藏法：方法同“食品袋储藏法”，然后将袋口扎紧的茶叶放入冰箱。内部温度可控制在5摄氏度以下，可保存一年以上。这种方法特别适合存放名茶和茉莉花茶，但要防止茶叶受潮。

6.木炭密封贮藏法：利用木炭吸湿来贮藏茶叶。先将木炭烧完，立即用火盆或铁锅盖上熄灭，然后将木炭晾干后用干净的布包裹起来，放在盛有茶叶的瓦罐中间。应根据胡超的情况及时更换气缸中的木炭。