丁茗梅茶由陕西勉县开发，采摘福鼎大白茶、龙井长叶、紫阳种群种等茶树幼芽叶精制而成。因起源于三国古战场定军山而得名，以眉毛细长著称。产区海平面800-138cm，气候垂直分布，年平均气温14，年10有效积温4400，年平均降雨量1200mm，森林覆盖率80%。土壤以黄棕壤和沙土为主，富含腐殖质，有机质含量1.5%-2.5%，pH值4.5-6.0。茶区远离城镇和交通干线，空气清新无污染。通过中国绿色有机食品认证中心认证，获得AA绿色有机茶生产基地认证。勉县现有茶园7.1万亩，投产茶园3.5万亩，年产干茶400多吨，其中定军明眉70吨。是陕西省六大茶叶基地县之一，茶产业已成为该县农业支柱产业。

鼎铭眉茶眉形细腻，色泽翠绿，清香嫩滑持久，滋味醇厚，汤色亮绿，叶底均匀翠绿，深受消费者喜爱。该茶获1992年10月首届中国农业博览会银奖；1997年6月，荣获汉中市优质产品称号；1998年5月获陕西省名茶评比金奖；1999年11月获杨凌农业高新技术协会侯集金奖。1996年被中共中央办公厅选为特色茶。我们来看看它的加工工艺：

1.采摘新鲜的叶子

三月下旬开矿。超一级一芽一叶初展占优势，占95%以上，芽长小于2.5cm；一级以一芽一叶为主，约占80%，芽长小于3cm；二级以一芽一叶为主，占60%以上，芽长小于3cm。要求指定人员进行验收、分级和摊铺。

2.谋杀

在型号60以下的鼓式去活机中进行。根据机器的大小，180-200甩叶。鲜叶入锅后，要有类似芝麻的声音，时间不要超过5min。当叶片深绿色，草气散失，香味显露，初呈条状，失水率30%-40%时，即可出锅。

3.微风

绿叶出锅后，立即摇动，使叶片温度迅速下降，水分和草气流失。铺设厚度约1.5cm，时间不超过30min。

4.青儿

选择60型以下的滚筒去活机。130-150的温度，一次放两盆杀青叶，时间控制在5min以内。当失重率达到10%左右，用手摸不到茶叶相互粘连时，即可出锅冷却。冷却时间不应超过30分钟。

5.修整和成型

选择五槽或七槽多功能成型机。锅温90-110，每锅叶子量0.50-0.70kg，每缸一把。先将茶坯在缸内翻转至互不粘连，再加入棒，九成以上成型时取棒。当茶叶七八成干，手感觉到触手，就可以出锅了。

6.烘烤

采用“一烘、一烘、一烘”三种工艺，温度控制在90-110，先高后低，时间2-3h。在烘烤过程中，要适时翻动坯体，每道工序结束后，都要停机冷却，重新分配叶片中的水分。当茶叶用手烘干，含水量低于5.5%时，适度烘焙，冷却，储存。

7.改善

通过人工挑选，剔除不合格的茶叶，使干茶大小、长短、色泽统一。必要时再次烘烤。