普洱熟茶表面白霜,普洱茶白霜是什么是如何形成的

2023-03-19 09:23:21 分类：普洱茶阅读：0

普洱茶为什么会有白霜？普洱茶属于后发酵茶。在后期的发酵过程中，普洱茶被空气中的微生物氧化。正因为如此，普通孩子的表面会形成一层“白霜”。严格来说，这其实是微生物的残留，是普洱茶发酵的结果。普洱茶中的这种白霜现象，往往被一些老茶友视为珍宝，有人称之为“白条”。残留明显的晶体称为“龙珠茶”，被老茶客视为最珍贵。

那么，白霜是怎么形成的呢？

普洱茶的春秋两季，空气中的相对湿度会比较高，给了普洱茶很多微生物繁殖的机会，自然会有饼面发酵变化的现象。霜冻是普洱茶遇到的最常见的情况。普洱茶的储存空间控制得当，其正常发酵菌就会大量繁殖。霜不同于发霉的真菌。如果离开储存空间，只需要一两天，停止结霜的活动，普洱茶就会恢复到原来干净的样子。

什么是白霜？

所谓‘白霜’，其实指的是一种黑曲霉，俗称‘单宁’，味苦，也能消炎。是茶叶物质逐渐氧化的结果，常见于普洱熟茶中。所以白霜并不是外来的霉菌，而是普洱茶发酵过程中非常正常的一道工序。之所以会出现白霜，是因为茶叶中的单宁酸会慢慢发酵变化。这样一来，茶叶的苦味逐渐被有益物质所取代，茶叶就会由绿色变成黄橙色。三五年后，茶叶会由黄变红，最后成为一种美味甘甜的高档普洱茶。

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