普洱茶需要醒酒，尤其是年份比较近的时候，尤其是成熟茶有很重的堆-发酵。

泡茶前的醒酒茶通常称为洗茶、温泡。

刚从竹篮壳里捞出来的老茶，往往味道平淡，香气散漫，难以展现其深邃饱满的韵味。

想要喝到一杯口感好的陈年茶，冲泡前的‘醒茶’是一个重要的加工环节。

普洱茶如何醒酒：

答：拨茶，用手或茶刀将茶体打碎成几克重的茶片。用‘拨’字代替‘破’、‘撕’、‘解’。拨茶的原因是年代久的茶饼往往很松散，用手轻轻一摇或拨，茶叶就会一块一块散落。

b:至于只有一二十年的茶，茶身还比较紧，所以经常需要用茶刀。

c:对于茶饼或茶砖，很容易从侧面用刀将茶叶切成两块，再用手掰成一个泡重左右的小块；茶叶通常压得很紧，可以从唇边或侧面切开。拨茶的时候注意不要太碎。

d:碎茶不仅容易堵塞壶嘴，而且由于茶汁释放快，影响冲泡时茶的口感和浓度的稳定性。

e:要通风换气，这样才能把茶叶里的陈味吹出来。方法是把散落的茶叶摊开，放在干净阴凉的地方几天。

f:这个阶段是茶叶最容易沾染异味的时候。要注意环境不能有异味，不能暴晒或长时间光照。

g:在茶叶上盖一张白纸，可以有效避免这些情况的影响。通气时间视茶叶情况而定。

h:对于干净的茶叶，只需要两三天，储存茶则可以延长到一两个星期，以便散发储存的气味。

I:将通气的茶叶放入紫砂壶(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热性、避光性和一定的透气性，可以调节和保持罐内温度和湿度的相对稳定。

j:茶叶在这种环境下存放，能使茶叶品质和香气迅速凝聚。

k:选择紫砂壶，最好用烧结度高，无异味的老壶。新紫砂壶含有土气和内热，会导致茶品变质，出现异味。

l:新锅的简单处理方法是用开水焯一下，泡一下，一天换一两次水，晾几天就干了。泡好的壶一定要彻底晾干，否则壶内残留的水会使茶叶受潮发霉。保证茶壶干燥的方法是将一把生茶放入壶中，盖上盖子闷一天，这样茶叶就不会吸潮变软。

m:同时在壶中放一些干净的竹炭，更有利于吸收异味，提高茶品品质。竹子最好在水中煮干。