但普洱茶的香气往往难以形容，有一种独特的朦胧感，更多的是一种主观感受。一千个人可能对茶香有一千种解读。

普洱茶的香气类型丰富，所以我们说普洱茶是幸福的，因为以此类推，空灵抽象的香气就可以用具体的、生动的、简单的、诗意的物体来描述和定义，比如花香、果香、蜜香、糖香、枣香、樟脑香、荷香、药香.或高昂，或从容，或优雅，或狂野，充满。

茶香气的物质组成

茶叶是由不同浓度的不同芳香物质组合而成的茶叶特有的香气。

茶叶中的芳香物质种类繁多，包括醇类、酚类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、含氮化合物、含硫化合物、烃类、氧化物等700多种。但含量很少，仅占茶叶干物质的0.005% ~ 0.03%。

普洱茶香气类型的影响因素

普洱茶的香气物质可以概括为初香和次香。初香是指鲜叶固有的芳香物质，次香是在加工或贮藏过程中由一些物质转化而来。

不同的地域、山顶、土壤、气候、树种、树龄、采摘季节、栽培管理方式、叶片嫩度等都会影响鲜茶叶中芳香物质的种类和含量。这些可以概括为地域香、品种香、气候香、季节香、树龄香等。都属于原材料范畴。

地域香味

说起普洱，很多著名的普洱茶山都有独特的地域香味，比如棕色的梅子香，南诺的糯米香，易武的花蜜香，冰岛的糖果香等等。

鲜叶芳香物质在加工过程中，随着温度和湿度的变化，会发生一系列复杂的生化反应，产生新的芳香物质。不同的工艺也会影响次生香气的形成。

普洱茶在储存和陈酿过程中，香气随着时间不断变化，从最初的花香、蜜香、鲜果香，到成熟果实和果脯香，再到木材和药物的复合香等。形成普洱老茶特有的醇香或熟茶的清香。

如何闻普洱茶的香气？

普洱茶的气味有“直接气味”和“鼻后气味”两个维度。

直接闻，顾名思义就是用鼻子直接闻干茶和茶汤的香气，包括碗盖和茶底。香气进入鼻孔，通过鼻道刺激鼻粘膜上的嗅觉细胞，产生嗅觉反应，传递到大脑中枢神经系统，我们就能闻到干茶、汤、杯、茶底的宜人气味。

后鼻嗅觉，有人诗意地形容为“一个人喝下去的香气”。茶入口，吞咽时口腔和鼻腔内产生气流，气味分子刺激嗅觉细胞感受茶香。

这种鼻后嗅觉考验饮者的功力，可以适当延长啜饮茶汤的时间，以增强对茶香的“捕捉”。

普洱茶的风味

当我们谈到普洱茶的香气类型时，我们的意思是将我们闻和喝的茶香“物化”，用具体的物品来表达和记录香气。

一般来说，生茶的香气类型有毫香、蜜香、糖香、花香、干果香、果香等。

花香和果香是大家族，可以细分为很多种，玫瑰香、茉莉香、兰花香、李子香、苹果香、西瓜香，不一而足。

熟茶的核心香型是陈香，其他香型如枣香、桂圆香、药用香、人参香、樟脑香、木香香、荷花香等都是在陈香的基础上阐述的。