1.茶性：是指茶汤入口后对其味道的刺激。包括风味和苦味，它们通常被描述为强和弱。

2.茶叶品质：指茶汤入口后在口中的饱满程度。包括顺滑度、甜度、甜度、背景、耐泡性，常以厚薄、轻重、轻重来表示。

3.香气：鲜叶在制作过程中产生，主要来自茶叶中的游离儿茶素。在口腔中，上颚、舌头、舌下、脸颊和喉咙的感觉很明显。

4.苦和涩：苦是一种味道，涩是一种感觉。苦味是茶叶中的茶碱产生的，涩味是口腔中娇嫩组织收敛的表现。

5.甜味：指苦味在口中转化为甜味的过程。

6、金圣：指脸颊、舌面、舌底，有小气泡不断涌出。

7.收敛：品茶后，舌上、口周的紧绷感多是涩味的表现。

8、甜韵、甜质：是一种甜蜜的表达。

9.水性：指茶汤带给口腔的每一种不同的感觉，滑、化、活、沙、浓、稀、益。

10.层次：层是指重叠的图像，次是指序列。指的是茶汤的香气和味道在口中发生变化的感觉。

1.喉咙的节奏：品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甜、润、干。

12.饱腹感：指茶汤丰富的物质给口腔带来的饱腹感。

13.烟熏味：是人工烘烤产生的，不是臭味，是火味。它会随着时间挥发和转化，产生其他气味。

14.水果的酸味：茶汤味道鲜美，像新鲜的酸味水果。

15.酸味：擀后不干燥，压制时水分含量过高。

16.水味：储存过程中产生，有植物腐烂的气味。

17.青味：是温度不够或时间不够使酶失活造成的。严重的时候会有一股绿色的味道。

18.锁喉：喝茶后，人会感到不安、烦躁等。由于喉咙太干、吞咽困难、发紧、发痒等不适。

19.汤：指茶汤表面的白雾。

20.茶香：是茶叶中的有机锗与多糖结合，溶于水而产生的。老茶容易出现茶，常表现为打嗝、体热、发热、轻汗等。