听到这个名字不觉得奇怪吗？边肖也纳闷，为什么叫鸡屎坨呢？让我们一起来解开这个谜语吧！改革开放后不久，云南省的一批资深茶人有机会访问宝岛台湾省。一个眼尖的女茶客，看到台湾省茶客展示品尝的一款茶品，看着眼熟，就凑过去问：这是什么茶品？台省意外地看了她一眼，说，这不是你们那里产的普洱茶吗？她仔细看了看，问了问价格，但什么也没说。回到云南的工厂，她立刻跑到仓库，在角落里翻出一堆黑乎乎的东西，和台湾省人的比起来，开始大笑！这是普洱熟茶生产中产生的一种辅助茶。一般打碎了加到茶里就好了。有些破不了，就留在角落里。如果卖不出去，那就只好破旧了。这种茶，云南叫鸡屎坨，在台湾省卖到了3000台币/500克！之后，她联系了台湾省的茶人，从这堆鸡屎中挖出了她人生中的第一桶金，走上了成功创业的道路。这不是编故事，那个人和他的故事就在我们身边。这些鸡粪就是我们今天所说的茶头。老茶头的概念

茶头是普洱熟茶人工堆制发酵过程中产生的坚硬不碎的茶块，又称疙瘩茶、自然沱，属于普洱熟茶的衍生产品，是普洱茶生产衍生出来的附属茶类。所有发酵度正常的茶头都有一定的品尝价值。

为什么茶头的正面经常标有老字？因为所有的新茶头味道都比较重，口感不好，一般需要存放几年才比较适合饮用。因为是存放了好几年才喝的，所以叫老茶头。

老茶头的生成原理

普洱茶在人工浇堆发酵的发酵过程中，由于微生物繁殖，堆中间温度逐渐升高，茶叶被自身所含的酶发酵，逐渐成为成熟茶。在这个过程中，每隔一段时间就要手动将茶堆里里外外翻几遍，防止茶堆中间温度过高而把茶叶烤焦。在发酵过程中，经过反复翻动，茶叶在揉捻过程中分泌的粘稠的果胶会把一些没有完全翻在一起的茶叶粘在一起成团，更多的微生物在这些茶团中参与发酵。茶叶发酵结束后，这些品相不好的茶块会被挑出来，用手或机器解开，然后放回茶堆，但有些粘得太牢，所以你想解开，会把茶叶弄断，所以你得把它们放在另一堆，也就是茶头。一般茶头占总堆发酵的0.8 ~ 1.5%。

茶头的外观和内质

外观：干茶头呈褐色，自然卷曲、紧实，有大小不一的不规则团块，节结较紧，洁净无其他附着物。

内在质量：1。香气以陈香为主。

2、口感略醇，口感滑甜；

3、汤色明亮清晰(色度、亮度、透视)；

4.叶底红褐色或褐色，有弹性。

老茶头的特点及功效

除了普洱熟茶的内在物质外，老茶头还含有较多的果胶。与正常熟茶相比，富含果胶产生的特殊效果有：一是非常耐泡；二是茶汤醇厚爽滑，汤色通透；三、对胃肠道有明显的保健作用：饮后清凉解渴，帮助消化牛羊热毒、酒毒，缓解疲劳，提神醒脑，减肥降脂等。