首先非常感谢大家对开翁记茶学的关注！很久没有发表白茶的知识了，给你带来不便！最近我微信朋友圈很多茶友都在嚷嚷野生茶荒山白茶。其实真正的野生白茶，只有生长在特定的环境下，才有独特的口感和香气！当然数量有限，也不是所有家庭都有。这些年来，由于白茶市场的大火，很多以前农村茶农不经营的茶园，现在都有人经营了！所以荒野茶会越来越少。希望爱茶人士在选择白茶时不要太相信故事！想了解白茶的知识，一般会多品多比较，慢慢就明白了！福鼎地区产的好白茶不多！更不用说荒野茶了。

荒山茶，简称荒茶，也叫板树茶。因为废弃的茶树长得比较高，这种茶树很难采摘，采摘需要椅子、梯子等工具。采摘时需要拉下茶树的枝条来采摘芽叶，因此得名板树茶。

你了解荒野之茶吗？福鼎有“花茶一号”“花茶二号”和福鼎大白茶、福鼎大毫茶之称。福鼎是它的产地，茶叶长势好，芽大，产量高。曾经作为生产绿茶的原料，绿茶价格很低，茶农摘茶赚不到钱。一些茶农从事其他行业。时间长了，茶园都荒废了，大部分是人民公社下的生产队或大队留下的茶园。这些废弃的茶园，从三五年到二十多年不等。据不完全统计，福鼎有上千亩荒山茶园，分布在福鼎各个乡镇。这些茶树类似于有机茶园。通常，他们不使用杀虫剂，化肥，杂草或割草。茶园的管理甚至比有机茶园还要粗放，而且很久没有修剪了。许多茶树长得像树或高大的灌木，类似于野生茶树。

据史料记载，鲁豫生活在《茶经 一之源》年：“地上生烂石，中间生柞土，底下生黄土。艺术不实的地方，难得种，方法如种瓜，三岁可取。在野生的一边，在花园的一边。”早在1200多年前，茶圣就认为山野自然生长的茶叶质量更好，但种植在花园里的茶叶质量较差。

在荒郊野外，我们一般只采春茶，品级以牡丹和长寿眉为主。茶青淡黄而薄，大小不一。采完第一口春茶后，就弃之不用，无人看管，任其自然生长，所以野生茶一年只采一次。茶树通过一整年的光合作用，聚集了大量的养分，只在第一个春天集中萌发长叶。这种茶树的芽和叶质量最好，味道独特。

荒野茶与普通茶园茶不同：荒山茶芽头较长，嫩叶较窄，芽叶没有普通茶叶漂亮。荒山采茶不容易。能采茶的茶农，一天只采十斤，和平时在种植密集的茶园采茶的做法不同。所以茶青的价格比同期普通茶青高5倍以上。

与普通茶叶相比，采用传统萎凋、干燥工艺制作的荒山茶色泽、滋味，一是荒山茶色泽较浓，滋味较同期生产的普通茶叶醇厚。第二，荒山茶很耐泡，有的能泡十次以上，色味不变。第三，荒山茶的叶底虽然小，但是很薄，叶脉很明显。第四，荒山茶香气很足，野味足。有些茶人称之为“茶样”足。5.有茶人认为，弃种三到五年的茶树和弃种几十年的茶树芽制成的茶，汤色、滋味、香气、叶底都不一样。

茶叶存放在荒山之后，味道会发生很大的变化