春头，也称为春葱、青葱，是我们日常饮食中常见的一种食材。它不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养价值和药用价值。下面就让我们来详细了解一下春头的作用与功效吧！

一、营养价值

春头富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、钙、铁、锌、磷等多种营养物质。其中，维生素C的含量特别丰富，每100克春头中含有50毫克以上的维生素C，比柠檬、橙子还要高出很多。维生素C是一种天然的抗氧化剂，可以帮助人体清除自由基，增强免疫力，预防感冒等疾病。

二、药用价值

1.解表散寒春头有辛温之性，可以发汗解表，散寒止痛。适用于感冒、风寒头痛、身痛等症。

2.健脾开胃春头有促进消化的作用，可以增加胃液分泌，帮助食物消化吸收，适用于食欲不振、脾胃虚弱等症。

3.滋阴润燥春头中含有丰富的维生素C和矿物质，可以滋润肌肤，防止皮肤干燥，适用于皮肤干燥、口干舌燥等症。

三、食用方法

春头可以生食、炒食、煮食、腌制等多种方式食用。生食时，可以搭配生菜、黄瓜等蔬菜，制作成凉拌春头。炒食时，可以搭配鸡蛋、豆腐等食材，制作成春头炒鸡蛋、春头炒豆腐等菜品。煮食时，可以将春头切成段，与肉类、蔬菜等一起煮汤，增加汤的口感和营养价值。腌制时，则可以将春头切成葱花，加入适量的盐、醋等调料，制作成葱花酱，用于烤肉、涮火锅等食品的调味。

综上所述，春头不仅味道鲜美，而且还具有很多的营养价值和药用价值。在日常饮食中，我们可以根据不同的烹饪方式和食材搭配，将春头发挥出的功效和作用。