相信大家的知识储备都在增加。今天，我想和大家谈谈一些更深层次的知识点。它们可能不会经常遇到或者只存在于某些茶叶中，但对于每天喝茶的人来说，却是不可忽视的。

如果你想更深入地了解茶，那么看看你看完这篇文章后了解了多少：

半发酵茶

茶叶之所以有这么多味道，很大程度上是受发酵程度的影响。

日常我们会听到某某茶是未发酵茶(比如绿茶)和完全发酵茶(比如红茶)。那种半发酵茶是不是刚刚发酵了50%？其实没有。

不同程度的发酵产生不同的茶香。

这个半发酵，作为一个统称，介于不发酵和完全发酵之间。其实理解为部分发酵茶更准确，因为无法通过数字来确定是50%还是其他。

乌龙茶(如大红袍、铁观音、单丛等。)、白茶(福鼎白茶、政和白茶)、黄茶(霍山黄芽、君山银针)都属于部分发酵茶，或者大家比较熟悉的半发酵茶。

古茶/大茶/小茶/梯田茶

这是人们在购买普洱茶时经常听到的一句话。一定程度上代表了茶叶原料的品质，主要根据树龄和茶树的生长方式来区分。

百年以上的树叫古茶。

树龄30~100年的树叫大树茶。

30年以下的树叫小树茶。

而以上三种都是自然生长，不需要太多人为干预，茶树之间距离较宽。茶树长大后的形状很高大，即使是小树大树，将来也会长成老树。

台地茶指的是扁形茶。茶树经过人工修剪，矮化，精耕细作。当然，台地茶管理得好，质量也很好，但一般不如古树茶。

摇滚/山/语音韵

茶的魅力是虚幻的，难以形容的。一杯有韵味的茶，能让人有很愉悦的体验，尤其是乌龙茶。

好的武夷岩茶会有岩韵，凤凰单丛会有山韵，铁观音会有音韵。这几个字，其实是茶叶的品种、生长环境、制造工艺带来的综合感受，其中生长环境一般影响较大。

因此，当我们喝一口风味饱满的茶时，首先说明它的风味是复杂而丰富的，而不是单一而平淡的；其次，它能给你一些美好的想象。

以武夷岩茶为例。

好的岩茶会有浓郁浓郁的香气。喝在嘴里，茶汤会很浓，嘴里会有微微的刺激感。会很甜很滑，会有一点颗粒感。

和这些岩茶的生长环境有关。武夷山本身就是丹霞地貌，山石众多。土壤是千百年形成的风化岩土，矿物质含量高，带来别处没有的茶味。

此外，山川溪流充满水汽，光线适宜，所产岩茶在饮用时会让你联想到生态自然环境，岩石的坚韧感等等。这些美好的感觉是摇滚韵。

地域/品种/工艺香味

上面讲风味的时候提到，茶叶的品质受生长环境(地域)、茶树品种、制作工艺的影响很大，这也是我们分析茶叶风味的主要判断思路。

比如有的茶园套种果树，茶叶可能会有一种特殊的水果香味；如果茶园在深山里，竹林多，苔藓多，茶叶往往有一种沁人心脾的味道。这种环境带来的香味叫地域香。

不同的茶叶品种有特殊的香味，如潮州的白叶蜜香，武夷山的肉桂品种肉桂香，我们称之为品种香。

发酵、烘焙、日晒、炒制等工艺环节，会把茶叶的香气带到不同的方向。比如锅炒的步骤，可以产生炒豆香和栗子香。烘焙和烤面包一样，会让茶叶产生烘焙香味，水果香味等等，我们称之为工艺香味。

熟悉了这个之后，我看的多了。以后品茶的时候可以准确的说：嗯，这个

和懂茶的朋友喝茶，经常听到他们说：这茶很浓，劲道不错.厚可以理解。为什么又粗又壮？

众所周知，茶叶中有很多呈味物质。当这些物质种类繁多且存在合适的比例时，能给人以丰富的味觉体验。

浓茶和淡茶就像高汤和盐水的区别。而盐水浓稠，却因口味单一而缺乏浓稠感。茶也是如此。

强烈的强度是茶汤对口腔和舌头的冲击。我们喜欢的强烈强度是一种饱腹感，轻微的刺激，苦涩变成了甜蜜。比如滇红、虹影九号等大叶种红茶，浓、醇、鲜、爽。

以上先进的茶叶理念，需要我们对茶叶有一定的了解，才能有深刻的认识。

不过，如果你只是接触茶，也没关系。以后喝茶或者买茶的时候很可能会碰到这些词。相信你回答完之后，就会有一个基本的印象，不会一点头绪都没有。