茶叶上有毛是不是发霉了图片「茶叶上有毛是不是发霉了」

2023-03-19 17:05:33 分类：茶百科阅读：0

我们都知道茶叶放久了容易霉变，尤其是保存不当。茶叶霉变一般是高温、闷热、潮湿造成的，霉变的茶叶会长出白毛。

但如果茶叶上有毛，一定是发霉了吗？不是这样的。茶本身是有毛的，我们称之为茶蜜。

什么是茶蜜？茶芽也叫茶毛，是茶芽顶端的细小毛发，富含茶氨酸、茶多酚等营养成分。一般来说，鲜叶嫩度越高，茶芽越多，所以很多时候我们会根据茶芽的数量来判断茶叶的嫩度。

如何分辨茶蜜和发霉白发？

可以从茶叶的外观、气味、触感、口感等方面进行区分。

外观：白毛一般均匀分布在茶叶表面。茶叶在制作过程中，会有白毛脱落并聚集成球，形成看起来像鸡蛋的白球，而霉菌则呈丝状斑块分布，通常在茶叶的潮湿部位。

闻：如果茶叶发霉，说明陈化程度比较重。这种茶叶闻起来会相当陈腐和发霉，有些甚至会在包装打开后在外面冒烟。如果茶叶是新鲜的，白色的，闻起来会更新鲜。

摸：成品茶严格烘干。如果发霉变质，多半是受潮引起的。这样的茶叶捏起来软软的，会觉得烂的严重。

汤色：茶叶一旦发霉，冲泡时会呈暗黄色，非常浑浊，喝下去会有咬喉、发麻、挂喉的感觉。如果是茶，就不会有这种感觉了。茶太多的茶叶味道非常清新爽口。

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