四川边茶是中国四川茶农创制的传统名茶。它产于四川省，属于红茶。四川边茶因销量不同分为南路边茶和西路边茶。南路边茶可分为毛庄茶和左庄茶。成品整理后压制成康砖和金剑两种颜色。西路边茶比南路边茶更浓更老，其成品茶有茯砖和两种颜色。

南路边茶：以前以雅安、乐山为主产区，现在扩大到全省，集中在雅安、宜宾、重庆、江津、万县、大仙的国有茶厂。

南路边茶是四川出产的一种紧压茶，专供藏区。以前分为毛尖、芽精、康转、金玉、金仓六种颜色，现在简化为康转、金剑两种颜色。南路边茶是四川边茶的大宗产品，由较粗较老的鲜枝叶制成的生茶压制而成。南路茶鲜叶厚老，含部分茶梗。需要复杂的制作工艺才能充分转化有效化学成分，方便煮沸饮用。根据鲜叶加工方法的不同，有两种生茶：鲜叶不经蒸揉直接切干，称为‘毛庄茶’(也叫‘金雨茶’)；鲜叶采摘、切割，杀青后还要经过蒸青、揉捻、堆青、上色等复杂工序，然后烘干，称为‘制庄茶’。‘毛庄茶’由于制作方法简单，品质较差，必须在高压灭菌前进行加工，以利于物质转化，‘壮壮茶’在茶区得到推广，逐渐被淘汰。

西路茶：产于四川邛崃、冠县、平武、重庆、大邑、北川等地。

西城茶简称西城茶。它是一种产于四川省冠县和北川的边销茶。它是用小袋包装的，分为茯砖茶和鲍方茶。冠县产长方形袋，称为方茶；北川产圆茶包，称为圆茶包。现在圆茶已经停产，按照方茶的规格加工。方茶是一种厚重而古老的蒸茶，因压制在方形竹袋中而得名。每个袋子重35公斤。

西方的茶叶原料比南方的更厚重、更古老。这是最古老的一种茶，剪下1-2年的枝条。大部分产区实行粗细茶采摘制。一般春茶挑好一个精品茶之后，就挑边茶。有的一年剪一次边茶，称为‘单季刀’。边茶产量高，品质好，但精品茶产量低。有的边茶两年采制一次，称为‘双季刀’，厚薄茶皆宜，但边茶品质较低。有的隔几年切一次边茶，称为‘多季刀’。茶枝又粗又老，质量差，不能满足产销要求。脱水后可以干燥。西路茶毛茶色泽黄黄，是压制‘茯砖茶’和‘鲍方茶’的原料。

雅安南路茶叶产区属亚热带湿润气候，年降雨量1800 ~ 2200mm，相对气温77~83%，年日照791~1060小时，年平均气温14.1~16.2。茶树主要分布在海拔580~1800米的丘陵和山区，为黄壤、红紫色土和山地棕壤。它们呈酸性或微酸性，自然生态循环形成的有机质和矿物质丰富，非常适合茶树的生长。四川边茶已有1000多年的历史，不同时期有不同的叫法。它在元代被称为西番茶，在明代被称为五茶，在现代四川被称为“藏茶”。

四川边茶是一种红茶，在形成过程中有特殊的渥堆发酵过程。在这一过程中，益生菌的代谢贯穿始终，使其具有开胃消积、生津止渴、消脂减肥、补肾益寿等特殊的保健功效