我们是一个多民族的国家，我们每个民族都有自己的茶文化，有的民族还有婚礼和祭祀的茶道，这些都具体代表了每个民族的文化特点。

中国有三种三茶。一个是众所周知的白三茶，一个是鲜为人知的湖北三茶，还有一个是近年才在武夷山流传的三茶。这里，介绍一下白族的三种茶。

在美丽的苍山洱海下，散落着勤劳勇敢、热情好客的白族人民。在白族人家，无论是逢年过节、生日、婚礼，还是客人到来，主人都会用“一苦二甜三回味”的三茶招待客人。“三茶”在白语中叫“邵道昭”，三茶道主持人在白语中叫“枣姑堡”。《早报》必须由家族或宗族中最年长、最有威望的人担任。

在三茶，白族，过去，家庭或宗族中的长辈通常亲自奉茶。现在也有年轻人给长辈奉茶。制作三种茶时，每种茶的制作方法和原料都不一样。

第一种茶：苦茶

“苦茶”在白语中叫“切早”，意为苦。煮苦茶时，先将特制的砂锅放在文火上加热，再放入茶叶，慢慢烘烤，直到茶色变黄变香。然后，倒入开水中煮一会儿“早点切干”即可完成。

“苦茶”的人品很讲究，用来品苦茶的杯子很小，叫牛眼杯。茶只能倒半杯，意思是“酒满敬，茶满欺。”当主人用双手给客人奉上苦茶时，客人也必须用双手接过茶，一口喝完。第一种茶是焙煎的，茶汤呈琥珀色，香气浓郁，但入口苦涩，寓意做人的道理：“欲立业，必先苦。”

客人喝完苦茶，可以随意吃桌上的瓜子、松子、花生、糖果。

第二道茶：甜茶。

当客人喝完第一口茶后，主人用一个小沙壶再次将茶定型、烘焙和煮沸。同时，少许红糖，牛奶扇，肉桂等。都得放茶杯里，直到煮好的茶汤倒成八分。用这第二口甜茶敬客人，意思是：“人生无论做什么事，只有尝过苦，才会甜。”此茶清甜爽口，浓淡适中。喝完第二道茶后，客人们还有一些点心。

三种茶：卫慧茶

虽然煮茶的方法是一样的，但是茶杯里的原料已经换成了适量的蜂蜜，少许炒米花，少许花椒粒和一撮核桃仁。茶的容量通常是六七分满。喝前三种茶时，一般是摇动茶杯，使茶汤和调味品混合均匀；一边嘴里发出“呼呼”的声音，热茶。这种茶叫“回味茶”。甜、苦、麻、辣、甜，意思是要时刻牢记先苦后甜的人生哲学。