春水秋茶是什么意思-聊聊茶叶的春水秋香

2023-03-19 21:23:37 分类：茶百科阅读：0

快到秋茶酥季了。先说大家经常提到的“春秋香”。

春水秋茶是什么意思-聊聊茶叶的春水秋香

一般来说，普洱茶有“秋来春甜夏苦秋淡”的说法。乌龙茶更明显，秋茶往往有明显的花香。

我们可以把它拆开。

泉水从哪里来？

一般认为春天喝茶好。一般春天茶叶都是一个冬天孕育出来的，嫩度好，茶汤细腻浓稠。春茶一方面氨基酸含量高，酚氨比低，口感清新；另一方面果胶含量高，茶汤醇厚。至于香气，春茶大多含有乙烯醇、乙烯醛等芳香物质。

其实大多数茶都会强调春茶的概念，主要是茶中物质的积累和茶汤中滋味物质的协调。

为什么会秋香？

茶则是一种特色茶，秋天的时候又脆又润。茶叶的质地虽不如春茶细腻，但往往香气高，感觉清透。比如铁观音、白茶、普洱茶中，就有很多高香茶。比如后院的茶馆里曾经有一簇雪花凤凰。毕竟秋茶不贵。我们很喜欢，茶很受欢迎。

那为什么秋天香呢？

秋香一般是由于香气前体物质丰富，如糖苷类容易显花显果，所以秋茶含量高，乌龙茶中醛类、醇类含量高，为茶叶加工奠定了基础。另外，一般来说，旱季的鲜叶比雨季的好。

此外，秋茶的叶香醇厚度高于春茶。

当然，这种形成需要一定的前提，那就是秋高气爽。这样的气候条件有利于这些物质的积累。在凉爽的秋天，会种植不同种类的“香茶”。

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