琴鱼是什么鱼-琴鱼与琴鱼茶

2023-05-27 10:45:29 分类：茶百科阅读：0

在安徽泾县至宣州十公里处，有一条清澈的溪流，穿沃野，绕山崖，向东流去。

琴鱼是什么鱼-琴鱼与琴鱼茶

这条溪水就叫琴溪，在琴溪里有一种奇特的鱼叫琴鱼。它身长不满一寸，长得细鳞银光，虎头凤尾，重唇四鳃，龙嘴鹭目，其味鲜美无比。据传，在唐宋时期，此鱼曾被列为贡品，进献给皇帝享用。

说了琴鱼，再说琴鱼茶。这种奇异的茶，其实就是用琴鱼制成的，冲泡后当茶饮，故名琴鱼茶。

每年的春夏季节，正是捕捞琴鱼的大好时机，当地村民们便用自己编制的竹篓、竹篮，在溪水里捕捞追逐。捕后便连夜加工处理，因为此鱼娇嫩，若不立即加工，次日鲜味便会荡然无存。

制作琴鱼茶的工艺既独特又有趣。细心的妇女将刚捞上来的银光闪闪的琴鱼用净水洗净，去除体内杂物；男人们架起大铁锅，煮开满满一大锅水，将盐、糖、茶叶、茴香等调料投入锅中，用旺火烹熬。然后将洗净的琴鱼投入锅里，翻滚几下后立即用竹筛轻轻捞出，晾干后，再用木炭将鱼烤干烤透。这时，原来洁白而鲜亮的琴鱼，已变成标准的茶褐色，外形卷曲犹如刚炒好的茶叶，散发出一股股诱人的香味。（赵德铭）

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