乌牛早茶虽然不是很常见，但是喜欢喝的人还是不少的。很多乌牛早茶都很好奇它为什么会有这么奇怪的名字。其实有一个关于乌牛早茶的故事。我们先来看看它名字的由来，有什么故事和传说。

乌枣茶名称的由来

乌牛早茶是中国古代名茶，已有300多年的栽培历史。因产于温州永嘉县五牛镇、螺洞乡等地，比其他品种早一个月左右，故称“五牛早”。

乌枣茶的故事和传说

当年，蔡襄为了报答母亲的心愿，想在泉州修一座洛阳桥。由于蔡襄是一个清官，他不能靠做官的工资来报答母亲的遗愿。为此，他非常担心，整天愁眉苦脸，郁郁寡欢。恰巧观世音菩萨从普陀山来到泉州，听了土地所说的蔡襄的心事，决定帮助蔡襄。她立即点燃了一艘船，船上站着一个绝代佳人，船上有一个牌子，上面写着‘如果向她体内扔一锭银子，她就要献身’。这件事在方圆几十个纨绔子弟中引起了轰动。他们争先恐后地向绝代少女投掷银锭，但都落在船上，但没有一个击中美女。几天后，这些纨绔子弟也失去了信心。吕洞宾正好路过这里，他一眼就看出船上的美女是观世音菩萨的化身，于是想和她开个玩笑。于是他变成了一个风度翩翩的少年，把银锭扔向美女，不偏不倚地击中了美女的心脏。这时，观世音菩萨已经发现这是吕洞宾的恶作剧，她气得脱了身，一夜之间变成了白发苍苍的老太婆。

观世音菩萨的愤怒让吕洞宾非常尴尬，他无能为力，所以他去了西天。佛陀听了吕洞宾的叙述后，恶毒地批评了吕洞宾，然后要求吕洞宾带一棵仙人茶树去向观音道歉。观世音菩萨从仙人茶树上采了三片茶叶，用普陀的山泉煮了喝。立刻，头发的颜色恢复如墨如漆。

观音于是在普陀山的紫竹林里种下了这棵长生不老的茶树。第二年，清明时节，一只不知名的黑牛跑进紫竹林，看到仙茶树的嫩芽长出了鲜绿色，散发着清香，便上前吃了起来。观音发现后，五牛抱起茶树就跑，观音急了。一路到瓯江下游的永嘉县，观世音菩萨把乌牛撞出云外，乌牛和茶树都落在瓯江口北岸。第二天早上，一片茶树林在这里诞生了。后来人们称之为乌牛镇，把这里出产的茶叶称为乌牛早茶。

乌枣茶的品质特征

乌枣茶外形扁直，条索紧实，色泽翠绿有光泽，香气浓郁持久，滋味甘甜鲜爽，汤色绿亮，叶底绿肥，甚至有花。“乌牛枣”，芽叶肥美，形似雀舌。一般能在“蛰”季发芽，能在“春分”前上市，明显早于其他名茶。可谓是中国名茶市场“品茶之道新”的独家优势。“乌牛早”除了采收期早，还具有发芽整齐、轮伐清晰、陈化均匀、嫩度强等特点。